Relleno de Teià

Ahir vam sopar “relleno”, pomes confitades farcides amb carn trinxada. Aquest plat és típic de la festa major de Sant Martí a Teià, el poble on viuen els meus pares. El relleno, que també es cuina a Arenys de Munt, sempre m’ha trasbalsat el paladar i m’ha fet evident la meva precarietat culinària.

És curiós, però la gastronomia és molt més que matèria comestible, també t’identifica amb un territori amb una experiència viscuda i, per tant, et dóna unes arrels. Potser per això, m’agrada llegir les reflexions i recomanacions d’en Jaume Fàbrega.